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커피 맛을 더 느끼게 하는 에스프레소 제조 상식

음식 이야기/커피 이야기 2007/03/31 11:19

어제 밤 부터 공병호님의 '에스프레소 그 행복한 가치' 라는 책을 읽고 있다. 필자 또한 커피향을 좋아 하다 보니 갑자기 커피 상식을 더 알고 싶었다. 그래서 커피 제조하는 방법 동영상 자료를 가지고 한번 적어 보겠다.

에스프레소 책에서는 목차에서도

카페모카
카페라테
아메리카노
카퓨치노
마키아토

이와 같이 큰 목차를 잡았더군요.

이탈리아어로 빠르다는 의미를 갖고 있는 에스프레소(espresso=영어express)는 말
그대로 빠르게 만드는 커피를 말한다.

에스프레소는 커피원두의 화학적 특성과 기계라는 물리적 도구가 이상적으로 조화를 이루어 만들어지는데 혀끝으로 느껴지는 에소프레소의 진한 커피 맛과 고소한 향은 다른 커피와는 다르다는 느낌을 갖기에 충분하다.

가 압추출방식으로 추출되는 에스프레소는 커피원두를 1mm 크기의 커피입자로 분쇄하여 증기압을 이용해 뜨거운 물로 커피입자를 압축하여 물이 커피입자를 짧은 시간에 통과하면서 커피를 한번 추출한다. 이렇게 추출되는 것이 쓴맛, 단맛, 신맛을 한꺼번에 느낄수 있는 진한 에스프레소이다. - 자료출처 : Sweet Life

기본적인 다섯가지 커피 종류

에스프레소
아메리카노
카페라떼
카푸치노
카페모카

일반적으로 스타벅스나 커피빈에 가면 5가지 정도의 커피 종류가 있다. 그외 여러 시럽을 변화 시켜서 만든 커피 종류도 있겠죠.

카푸치노

카페모카

카페라떼

두가지 카페라떼중 카푸치노 같은 맛을 제공

두가지 카페라떼중 비엔나 같은 맛을 제공

위 내용을 모두 제공 된 커피 상식 동영상자료입니다.

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